Neke namirnice najbolje je konzumirati odmah nakon pripreme, dok je druge potrebno pravilno skladištiti kako bi se mogle sigurno iskoristiti i kasnije.
Ako volite kuhati u većim količinama kako biste dio hrane sačuvali za neku drugu priliku i tako sebi olakšali boravak u kuhinji, onda znate koliko je važno znati kako pravilno postupati s ostacima hrane.
Neke namirnice najbolje je konzumirati odmah nakon pripreme, dok je druge potrebno pravilno skladištiti kako bi se mogle sigurno iskoristiti i kasnije.
Jaja
Jaja mogu sadržavati salmonelu, a ostavljanje kuhanih jaja na sobnoj temperaturi pogoduje razmnožavanju bakterija. Najbolje ih je konzumirati ubrzo nakon pripreme, dok ih je za kasniju upotrebu potrebno pravilno ohladiti i čuvati u frižideru.
Cvekla
Cvekla sadrži nitrate, koji se pod određenim uslovima mogu pretvoriti u nitrite. Poseban oprez potreban je pri nepravilnom čuvanju i ponovnom zagrijavanju. Slična pravila vrijede i za repu.
Krompir
Kuhani krompir ostavljen na sobnoj temperaturi može postati pogodno okruženje za razvoj bakterije Clostridium botulinum, naročito ako je pečen i umotan u aluminijsku foliju. Ova bakterija može izazvati botulizam, ozbiljno trovanje hranom. Krompir je zato važno pravovremeno ohladiti i čuvati u frižideru.
Špinat
Špinat sadrži nitrate, koji se pod određenim uslovima mogu pretvoriti u nitrite. Zbog toga je važno pravilno ga čuvati i izbjegavati dugotrajno držanje na sobnoj temperaturi. Poseban oprez potreban je pri pripremi i čuvanju hrane za bebe.
Riža
Riža može sadržavati spore bakterije Bacillus cereus, koje mogu preživjeti kuhanje i razmnožavati se ako se riža predugo ostavi na sobnoj temperaturi. Ostatke je potrebno što prije ohladiti, staviti u frižider i dobro zagrijati prije konzumacije.
Piletina
Pileće meso može postati izvor bakterija ako se ne skladišti pravilno. Prilikom podgrijavanja važno je da temperatura u sredini mesa dostigne najmanje 74 °C. U mikrovalnoj pećnici hrana se može zagrijavati neravnomjerno, pa je potrebno provjeriti je li meso dovoljno zagrijano u svim dijelovima.
Masna hrana
Pomfrit i druga masna hrana često gube kvalitet prilikom ponovnog zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici. Za bolju teksturu preporučuje se zagrijavanje u rerni ili fritezi na vrući zrak. Ipak, ne postoji opće pravilo da podgrijavanje masne hrane u mikrovalnoj samo po sebi stvara štetne pare.
Hrana sa švedskog stola
Hrana koja se duže vrijeme drži na sobnoj temperaturi, kao što je slučaj na švedskim stolovima i zabavama, može postati pogodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama. Takvu hranu ne treba smatrati sigurnom samo zato što će se kasnije ponovo zagrijati. Važno je voditi računa o vremenu izlaganja i pravilnom čuvanju.
Plodovi mora
Plodove mora potrebno je pravovremeno ohladiti i čuvati u frižideru, prenosi 24sata.hr.
Ako ostanu na sobnoj temperaturi duže od dva sata, odnosno duže od jednog sata pri temperaturama iznad 32 °C, rizik od razvoja bakterija i kvarenja značajno se povećava. Ponovno zagrijavanje ne može uvijek ukloniti rizike nastale nepravilnim čuvanjem.
Izvor: tuzlanski.ba
