Za pripremu vam nije potrebna rerna, a rezultat je mekan i kremast kolač kojem je teško odoljeti.
Ako volite lagane, kremaste deserte koji se pripremaju bez pečenja, paša lokum mogao bi postati jedan od vaših omiljenih kolača. Ovaj popularni turski slatkiš osvaja jednostavnom pripremom i savršenim spojem nježne mliječne kreme, kokosa i laganog šlaga.
Osim što je ukusan, paša lokum izgleda veoma dekorativno, pa je odličan izbor za porodična okupljanja, posebne prilike ili posluživanje uz popodnevnu kafu.
Priprema se od nekoliko jednostavnih sastojaka, a najvažnije je ostaviti dovoljno vremena da se krema dobro ohladi i stegne. Za pripremu vam nije potrebna rerna, a rezultat je mekan i kremast kolač kojem je teško odoljeti.
Sastojci
Za mliječnu kremu:
- 1 litar mlijeka
- 1,5 čaša pšeničnog brašna
- 1 čaša šećera
- 60 g maslaca
- 1 kesica vanilin šećera
Za sloj od šlaga:
- 1 kesica šlaga u prahu
- 1 mala čaša hladnog mlijeka
Za podlogu:
- 2 čaše kokosa
- 1 kašika maslaca za premazivanje pleha
Napomena: Za mjerenje sastojaka koristite čašu zapremine približno 200 ml, dok mala čaša treba imati oko 100 ml.
Priprema
Skuhajte mliječnu kremu
U veću šerpu stavite brašno i šećer, pa ih dobro promiješajte. Postepeno dodajite mlijeko, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudvica.
Šerpu stavite na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne proključa i ne počne se zgušnjavati. Smanjite temperaturu i kuhajte još nekoliko minuta, sve dok ne dobijete gustu i glatku kremu.
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Na kraju umiješajte vanilin šećer i sklonite šerpu s vatre.
Pripremite podlogu od kokosa
Pravougaoni pleh premažite maslacem, a zatim po cijelom dnu ravnomjerno rasporedite kokos. Važno je da kokos prekrije cijelu površinu jer će spriječiti lijepljenje kreme i olakšati kasnije oblikovanje kolača.
Rasporedite mliječnu kremu
Dok je krema još topla, pažljivo je izlijte preko kokosa. Pomoću špatule ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini pleha, pazeći da sloj bude približno jednake debljine.
Ostavite kolač da se kratko prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje četiri sata kako bi se krema dobro stegla.
Pripremite šlag
U posudu sipajte hladno mlijeko, dodajte šlag u prahu i umutite mikserom prema uputstvu na pakovanju. Mutite dok ne dobijete čvrst i kremast šlag.
Izvadite dobro ohlađenu podlogu iz frižidera i ravnomjerno premažite šlag preko cijele površine mliječne kreme.
Oblikujte paša lokum
Kolač pažljivo izrežite na šest jednakih dijelova. Pomoću špatule polako podignite svaki dio i zarolajte ga tako da kokos ostane s vanjske strane, a šlag u unutrašnjosti.
Radite polako kako se krema ne bi lomila i kako bi svaki komad zadržao lijep oblik. Ako želite manje zalogaje, komade možete izrezati na užu širinu, vodeći računa da ih možete lako zarolati.
Poslužite rashlađeni kolač
Gotove komade paša lokuma pažljivo prebacite na tanjir za posluživanje. Po želji ih dodatno pospite kokosom i vratite u frižider do posluživanja.
Savjeti za savršen paša lokum
Krema mora biti dovoljno gusta – Tokom kuhanja neprestano miješajte kako bi bila glatka i kako se ne bi stvarale grudvice.
Ne štedite na kokosu – Ravnomjeran sloj olakšava odvajanje kolača od pleha i daje mu prepoznatljiv izgled.
Ostavite dovoljno vremena za hlađenje – Krema se mora dobro stegnuti prije dodavanja šlaga i oblikovanja.
Koristite hladno mlijeko za šlag – Tako ćete lakše dobiti čvrstu i stabilnu teksturu.
Pažljivo oblikujte komade – Kolač podižite špatulom i polako zarolajte kako biste izbjegli pucanje.
Kako čuvati paša lokum?
Paša lokum čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru kako bi zadržao svježinu i kremastu teksturu. Najbolje ga je potrošiti u roku od dva do tri dana.
Kolač možete pripremiti i dan ranije, što ga čini praktičnim izborom kada očekujete goste. Važno je da ga cijelo vrijeme čuvate u frižideru, a poslužite dobro rashlađenog.
Izvor: tuzlanski.ba
