Septembar donosi prve naznake jeseni, a s njima i prepoznatljivu narandžastu boju i slatkasti, zemljani okus tikve.
Ovi recepti mogu biti inspiracija da tikva postane češći dio svakodnevnog jelovnika, ne samo u supama i pitama, već i u raznim ukusnim glavnim jelima, od variva do pečenja.
Ova svestrana namirnica krije nevjerovatnu mogućnost primjene, podjednako se dobro snalazeći u krepim supama i varivima, kao i u sočnim, zdravim desertima. Njena nutritivna vrijednost čini je idealnim saveznikom za jačanje imuniteta u nadolazećim hladnijim danima.
Tikva je niskokalorična, gotovo bez masnoća i soli, a njena prirodna slatkoća omogućava smanjenje količine dodatnog šećera u desertima. Zbog svega navedenog, smatra se nutritivno bogatom namirnicom koja zaslužuje mjesto na jesenskom stolu, piše The Real Food Dietitians.
Ove tri ideje mogu vam poslužiti kao inspiracija za uključivanje tikve u svakodnevnu ishranu.
1. Varivo od tikve i slanutka
Ovo gusto varivo savršen je spoj tikve, slanutka i začina.
Sastojci:
- 1 srednja hokaido tikva,
- 1 konzerva slanutka, ocijeđenog,
- 1 glavica luka,
- 2 čehna bijelog luka,
- 1 mrkva,
- 400 g sjeckanog paradajza iz konzerve,
- Povrtni temeljac ili voda,
- Maslinovo ulje,
- 1 kašičica dimljene paprike,
- Malo kumina,
- So i biber,
- Svježi peršun za posluživanje.
Priprema
Tikvu, luk i mrkvu očistite i isjeckajte na kockice. Na maslinovom ulju propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte isjeckani bijeli luk i kratko promiješajte. Dodajte mrkvu, a zatim i kockice tikve te pržite nekoliko minuta.
Začinite dimljenom paprikom, kuminom, solju i biberom. Dodajte sjeckani paradajz i ocijeđeni slanutak. Podlijte temeljcem ili vodom tek toliko da prekrije sastojke.
Kuhajte na laganoj vatri oko 25 do 30 minuta, dok tikva ne omekša. Poslužite toplo, posuto svježim peršunom.
2. Polpete od tikve i zobenih pahuljica
Sastojci
- 1 manji komad tikve, oko 300 g,
- 2 mrkve,
- 1 jaje,
- 2 kašike svježeg sira,
- 2 kašike naribanog parmezana,
- 4 kašike zobenih pahuljica,
- So, biber i bijeli luk u prahu,
- Ulje za pečenje.
Za umak:
- Grčki jogurt,
- Svježi vlasac.
Priprema
Tikvu i mrkvu ogulite i sitno naribajte. Zobene pahuljice kratko namočite u vodi, a zatim ih dobro ocijedite. U zdjeli pomiješajte naribano povrće s jajetom, svježim sirom, parmezanom i ocijeđenim zobenim pahuljicama.
Začinite smjesu solju, biberom i bijelim lukom u prahu. Smjesa treba biti dovoljno kompaktna da rukama možete oblikovati male polpete.
Pecite ih na malo ulja dok ne poprime zlatnu boju ili, za još zdraviju verziju, složite ih na papir za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta. Odlično se slažu s umakom od jogurta i svježeg vlasca.
3. Kremasti rižoto s piletinom i pečenom tikvom
Ovaj rižoto spaja slatkasti okus pečene tikve i sočnu piletinu.
Sastojci
- 800 g hokaido tikve,
- 500 g pilećih prsa,
- 350 g riže za rižoto, naprimjer Arborio,
- 1 glavica luka,
- 2 čehna bijelog luka,
- 100 ml bijelog vina,
- Oko 1 litar vrućeg temeljca,
- Maslinovo ulje,
- Kockica maslaca,
- Svježi peršun,
- Naribani parmezan,
- So i biber.
Priprema
Hokaido tikvu narežite na kockice, začinite i pecite u pećnici na 190 stepeni Celzijusa oko 20 minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira.
Na maslinovom ulju propržite piletinu narezanu na komadiće i ostavite je sa strane. Na istoj masnoći prodinstajte sjeckani luk i bijeli luk, dodajte rižu i kratko je propržite.
Podlijte s malo bijelog vina, a kada alkohol ispari, postepeno dodajte vrući temeljac, kutlaču po kutlaču, uz stalno miješanje. Pred kraj kuhanja umiješajte pečenu tikvu i komadiće piletine.
Za savršenu kremoznost, na kraju umiješajte kockicu maslaca, svježi peršun i naribani parmezan.
Izvor: tuzlanski.ba
