Ulje postepeno gubi kvalitet, a zatim mijenja i okus svakog jela u koje ga dodajemo.
Maslinovo ulje se skoro svakodnevno koristi u kuhinji, kako za različita kuhanja i prženje, tako i za salate. Poput svake druge namirnice, i ulje ima svoj rok trajanja.
Većina nas redovno provjerava frižider kako bi namirnice potrošili prije isteka roka, a upravo na toploj polici ili u blizini šporeta, može stajati boca ulja koje postepeno gubi kvalitet i mijenja okus svakog jela u koje ga dodajemo.
Kako prepoznati pokvareno maslinovo ulje za nekoliko sekundi
Test je veoma jednostavan. Odvrnite čep i pomirišite ulje. Svježe maslinovo ulje ima prijatan miris masline, koji može podsjećati na voće, svježu travu i blagu paprenu notu. Miris uglavnom prati i okus.
Kada ulje užegne, dobija oštar i ustajao miris. Često podsjeća upravo na staru kutiju voštanih bojica. To je jasan znak da je ulje zbog vremena, toplote i kontakta sa zrakom izgubilo svoju svježinu i kvalitet.
Da li je opasno konzumirati staro maslinovo ulje?
Užeglo maslinovo ulje u pravilu neće izazvati trovanje niti će vas zbog njega nekoliko kapi završiti u bolnici, ali više nema kvalitet i okus koji očekujete od dobrog ulja. Budući da miris ima veliku ulogu u doživljaju hrane, užeglo ulje može pokvariti i najbolje pripremljeno jelo.
Ako primijetite karakterističan neugodan miris i okus, takvo ulje najbolje je više ne koristiti.
Koliki je rok trajanja maslinovog ulja?
Jednom flaširano, maslinovo ulje obično može trajati do 24 mjeseca, zavisno od vrste, kvaliteta i načina čuvanja. Međutim, u taj period ulazi i vrijeme provedeno u transportu, na policama prodavnice i na kraju u vašoj ostavi.
Zbog toga je korisno okrenuti bocu i, ako je naveden, provjeriti datum berbe, a ne samo rok upotrebe.
Datum berbe može biti dobar pokazatelj koliko je ulje zapravo svježe. Što je datum noviji, veća je vjerovatnoća da ćete dobiti kvalitetnije i svježije ulje. Dvije boce koje stoje jedna pored druge na istoj polici mogu se razlikovati po nekoliko mjeseci starosti.
Zašto velika boca često ne znači uštedu?
Najbolje je kupovati količinu ulja koju možete potrošiti u razumnom periodu nakon otvaranja. Veće pakovanje na prvi pogled može djelovati povoljnije, ali računica se mijenja ako dio ulja morate baciti jer je izgubilo kvalitet.
Manja boca često znači svježije ulje, bolji okus i manje otpada. Koliko ćete ga kupovati zavisi, naravno, od toga koliko često maslinovo ulje koristite u pripremi hrane, piše Espreso.
Gdje držati bocu da ulje ne propadne prije vremena?
Toplota, svjetlost i zrak među glavnim su neprijateljima maslinovog ulja. Zbog toga ga treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Ostava ili zatvoreni kuhinjski ormarić mogu biti dobar izbor, ali bocu treba držati dalje od šporeta i drugih izvora toplote.
Ne preporučuje se držanje iznad rerne niti na mjestima koja se redovno zagrijavaju. Visoke temperature ubrzavaju oksidaciju i mogu znatno skratiti period u kojem ulje zadržava poželjan miris i okus.
Tamna staklena boca, dobro zatvorena i smještena u ormariću dalje od izvora toplote, jedan je od najboljih načina čuvanja.
Prije nego što sljedeći put maslinovo ulje sipate u salatu ili preko gotovog jela, odvojite nekoliko sekundi i pomirišite ga, a taj test može vam odmah otkriti da li će ulje poboljšati okus hrane ili ga potpuno pokvariti.
Izvor: tuzlanski.ba
