Iako izgleda zahtjevno, priprema je prilično jednostavna, a prepoznatljiv zebra uzorak dobijate veoma lako.
Zebra cheesecake osvaja već na prvi pogled zahvaljujući efektnim bijelim i čokoladnim prugama, dok spoj hrskave podloge od mljevenog keksa i maslaca te nježnog, kremastog fila pruža savršen okus.
Iako izgleda zahtjevno, priprema je prilično jednostavna, a prepoznatljiv uzorak dobija se naizmjeničnim dodavanjem svijetlog i tamnog fila.
Sastojci
Za podlogu:
- 300 g mljevenog keksa
- 130 g otopljenog maslaca
- 2 kašike kakaa
- 3–4 kašike mlijeka, po potrebi
Za osnovni fil:
- 600 g krem-sira
- 500 ml vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 20 g želatine u prahu
- 100 ml hladne vode
Za bijeli dio:
- 180 g bijele čokolade
Za tamni dio:
- 180 g čokolade za kuhanje
- 1 ravna kašika kakaa
- 2–3 kašike mlijeka
Priprema podloge
Pomiješajte mljeveni keks, kakao i otopljeni maslac. Ako je smjesa previše suha, dodajte nekoliko kašika mlijeka. Smjesu, zatim, rasporedite po dnu kalupa promjera 24 centimetra i dobro je pritisnite dnom čaše ili kašikom. Stavite u frižider dok pripremate fil.
Priprema fila
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite desetak minuta da nabubri. Bijelu i tamnu čokoladu otopite odvojeno, na pari ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim ih ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade. U tamnu čokoladu umiješajte kakao i dvije do tri kašike mlijeka kako bi oba fila bila približno iste gustoće.
Krem-sir umutite sa šećerom u prahu i vanilijom. U posebnoj posudi umutite vrhnje za šlag, ali ne previše čvrsto, pa ga lagano umiješajte u krem-sir. Nabubrelu želatinu zagrijte na laganoj temperaturi samo dok se ne otopi. Ne smije proključati. Dodajte joj dvije kašike pripremljenog fila, promiješajte, a zatim sve ulijte u ostatak fila i dobro sjedinite.
View this post on Instagram
Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U prvi dio umiješajte otopljenu bijelu čokoladu, a u drugi tamnu čokoladu s kakaom. Izvadite kalup s podlogom iz frižidera. Na samu sredinu podloge stavite tri kašike bijelog fila. Zatim, ponovo tačno u sredinu bijelog fila, stavite tri kašike tamnog fila. Nastavite dodavati naizmjenično.
Svaki novi sloj sipajte u centar prethodnog. Smjesa će se sama širiti prema rubovima kalupa i stvarati prepoznatljive zebra-pruge. Kalup nemojte tresti niti fil razmazivati kašikom. Za tanje i brojnije pruge pred kraj možete stavljati po dvije kašike svakog fila.
Cheesecake ostavite u frižideru najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Prije skidanja obruča prođite tankim, toplim nožem uz rub kalupa. Nož zagrijete u vrućoj vodi i obrišite nakon svakog reza.
Izvor: tuzlanski.ba
